მარტივი მეთოდი იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა რძე გაყალბებული წყლით, არის რძის წვეთი დახრილ ზედაპირზე. თუ რძე თავისუფლად მიედინება, მას აქვს მაღალი წყლის შემცველობა. სუფთა რძე ნელა მოედინება. ფალსიფიცირებული რძის ნიმუშში იოდის დამატება მას მოლურჯოს გახდის.
როგორ ამოწმებთ რძე ფალსიფიცირებულია თუ არა?
ტესტირების მეთოდი:
- დაასხით წვეთი რძე გაპრიალებულ დახრილ ზედაპირზე.
- სუფთა რძე ან რჩება ან ნელა მიედინება და ტოვებს თეთრ კვალს.
- წყალთან გაყალბებული რძე დაუყოვნებლივ შემოვა კვალის გარეშე.
რა არის ჩვეულებრივი მატყუარა რძეში?
რძის ზოგიერთი ძირითადი გაუფუჭებელი საშუალება, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობის სერიოზული მავნე ზემოქმედება არის შარდოვანა, ფორმალინი, სარეცხი საშუალებები, ამონიუმის სულფატი, ბორის მჟავა, კაუსტიკური სოდა, ბენზოის მჟავა, სალიცილის მჟავა, წყალბადი პეროქსიდი, შაქარი და მელამინი.
როგორ ამოწმებთ რძის ხარისხს?
მოხარშეთ მცირე რაოდენობით რძე კოვზში, სინჯარაში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში თუ ადგილი აქვს შედედებას, კოაგულაციას ან ნალექს, რძემ ტესტი ვერ ჩაიარა. ახალგამოწურულ რძეში მძიმე დაბინძურების გამოვლენა შეუძლებელია, როდესაც მჟავიანობა 0,20-0,26% რძემჟავას ქვემოთაა. ტესტი სწრაფი და მარტივია.
როგორ ხდება რძე გაყალბებული?
მიუხედავად იმისა, რომ წყალი რჩება ყველაზე გავრცელებულ რძის დამაზიანებელ საშუალებად, რძის გაყალბებისთვის სულ უფრო ხშირად გამოიყენება სარეცხი საშუალებები, კაუსტიკური სოდა, გლუკოზა, თეთრი საღებავი და რაფინირებული ზეთი. … მჟავე ნივთიერებები, როგორიცაა მარილი, სარეცხი საშუალებები და გლუკოზა, ამატებენ გაზავებული რძის სისქესა და სიბლანტეს, ხოლო სახამებელი ხელს უშლის მის გახეხვას.
