სხვადასხვა სახის კარამელი მზადდება ძირითადი ინგრედიენტებით: რძე, შესქელებული რძე, სიმინდის სიროფი, შაქარი, ზეთი, კარაქი და მელასი რძე და შედედებული რძე ხელს უშლის კარამელი მყარ კანფეტად გადაქცევისგან. სიმინდის სიროფი და მელასი გამოიყენება სხვადასხვა სახის კარამელის სიტკბოს დასამატებლად.
რა ინგრედიენტებს შეიცავს კარამელი?
შაქარი, კარაქი და ნაღები კარამელის დამზადების არსია, მაგრამ ასევე ვამატებ წყალს, ვანილს და მარილს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ. წყალი ხელს უწყობს შაქრის დაშლას, ამცირებს წვის რისკს და თანაბრად ათბობს. მარილი კარამელის სოუსს მარილიან კარამელად აქცევს, რაც გასაოცარია.
რა არის კარამელი და როგორ მზადდება?
კარამელი არის ტკბილეულის სახეობა შექმნილი თეთრი გრანულირებული შაქრის ნელა გაცხელებით 340 გრადუს ფარენჰეიტამდეეს თანდათანობითი გაცხელების პროცესი ანგრევს შაქრის მოლეკულებს და ქმნის ღრმა ოქროსფერ ყავისფერ ფერს და მდიდარ გემოს. … მშრალი კარამელი უბრალოდ ეხება შაქარს, კარამელიზებულ წყალს დაუმატებლად.
კარამელი არის შოკოლადის ფორმა?
როგორც არსებითი სახელი, განსხვავება შოკოლადსა და კარამელს შორის
არის ის, რომ შოკოლადი არის (უთვალავი) საკვები, რომელიც მზადდება დაფქული შემწვარი კაკაოს მარცვლებისგან, ხოლო კარამელი არის გლუვი, საღეჭი, წებოვანი საკონდიტრო.მზადდება შაქრისა და სხვა ინგრედიენტების გაცხელებით, სანამ შაქარი პოლიმერიზდება და არ გახდება წებოვანი.
კარამელი მზადდება ყავისფერი შაქრისგან?
კარამელის ძირითადი რეცეპტი შედგება შაქრისგან, კარაქისგან, რძის ან ნაღებისგან და რაიმე სახის არომატიზატორისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რეცეპტი იყენებს გრანულირებულ თეთრ შაქარს, ეს იყენებს ყავისფერ შაქარს ყავისფერი შაქრის ფერისა და ტექსტურის გამო, უფრო ადვილია ყავისფერი სოუსის დამზადება შაქრის დაწვის რისკის გარეშე.
