სტეიკის ტაფაზე შეწვისას ტაფა არ უნდა დაფაროთ გაზქურაზე ხარშვისას ტაფაზე სახურავის გამოყენება ორთქლზე მოხარშვის ნაცვლად შეწვის ნაცვლად. ეს შეცვლის სასიამოვნო, ტაფაზე შემწვარი სტეიკის სასურველ შედეგს. გარდა იმისა, რომ არ გამოიყენებთ თავსახურს, არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელსაც შეუძლია თქვენი სტეიკის სადილის მომზადება ან გაფუჭება.
უნდა დააფაროთ სტეიკი ხარშვისას?
იმისთვის, რომ ქარმა არ გაზარდოს შემწვარი დრო თქვენს სტეიკზე (რაც ასე იქნება), დახურეთ სახურავი. გრილის სახურავით დაფარვა თქვენს გრილს ღუმელად აქცევს. სახურავი იჭერს გრილის სითბოს და საშუალებას აძლევს ამ სითბოს გარშემორტყმული იყოს თქვენი საკვები.
უნდა დაფაროთ სტეიკი ზეთში?
სტეიკის მოხარშვისას თქვენ უნდა შეზეთოთ თავად სტეიკი, რათა უზრუნველყოთ სრულყოფილი გარე ტექსტურა მომზადების შემდეგ და, რა თქმა უნდა, რომ არ იწებება. თქვენი სტეიკი მოათავსეთ თეფშზე და შეავლეთ სტეიკი ზეთით ორივე მხრიდან, შეიზილეთ ოდნავ ისე, რომ ყველა ადგილი დაიფაროს.
უნდა წავუსვათ თუ არა სტეიკი ზეთი სუნელამდე?
ხორცს ზეთი წაუსვით, არა ტაფა ეს უზრუნველყოფს ლამაზ, თანაბარ ფენას, ეხმარება სანელებელს სტეიკზე მიბმას და ნიშნავს, რომ არ გექნებათ ცხელი ზეთის ტაფა სახეში იფურთხება. … თუ თავს განსაკუთრებულად თავდაჯერებულად გრძნობთ, სტეიკის დამუშავების შემდეგ ტაფაში ჩაასხით კარაქი და გამოიყენეთ ხორცის დასალევად.
უნდა მოხარშოთ სტეიკი კარაქში თუ ზეთში?
თქვენ უნდა გახეხეთ თქვენი სტეიკი კულინარიულ ზეთში, არა კარაქი. კარაქს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი და იწვება მაღალ სიცხეზე, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ გააკეთოთ სტეიკი, რომელიც გარედან არის სუფთა და ოქროსფერი ყავისფერი, მაგრამ შიგნიდან ნაზი და წვნიანი.
