ხის შამფურები, ისევე როგორც კლასიკური ბამბუკის შამფურები ზემოთ სურათზე, ადვილად იწვება ცხელ გრილზე. მათი გაჟღენთვა თბილ წყალში ძაფებამდე 10-დან 30 წუთით ადრე შეაჩერებს შამფურებს საჭმელთან ერთად მოხარშვისგან.
რა მოხდება, თუ შამფურებს არ დაასველებთ?
მაგრამ ჩვენ წავიკითხეთ ეს თემა Epicurious ბლოგზე იმის შესახებ, უნდა დავასველოთ თუ არა შამფურები, და რამდენიმე კომენტატორი ამბობს, რომ არა; თქვენი შამფურები ცოტათი დაიწვება, რაც არ უნდა მოხდეს, და ისინი არ აანთებენ ერთი აღნიშნავს, რომ Cook's Illustrated, სამზარეულოს ტესტირების გრანდიოზული პუბა, ამტკიცებს, რომ გაჟღენთვა არასაჭიროა.
ქაბობის ჩხირები წყალში უნდა დავასველო?
უპირველეს ყოვლისა, შამფურები გამოყენებამდე დაასველეთ წყალში.მიუხედავად იმისა, რომ 30 წუთი მინიმალურია, უმჯობესია წინასწარ დაგეგმოთ და თქვენი ბამბუკის შამფურები ღამით წყალში დაასველოთ… თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ შამფურების გრძელი კიდეები მწვადის კიდეზე. დაიცავით ისინი პირდაპირ ცეცხლზე დაწვისგან.
უნდა დაასველოთ შამფურები გრილამდე?
ხის შამფურები დამზადებულია ხისგან და ხე ძალიან აალებადია და ცეცხლი არის ის, რისი თავიდან აცილება გვინდა. დაასველეთ თქვენი ხის შამფურები წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში სანამ გამოიყენებთ მათ მოსამზადებლად. ამგვარად, შამფურები წყალში იკვრება და ცეცხლს არ ეკიდება, სანამ თქვენ ამზადებთ თქვენს უგემრიელეს ქაბაბებს.
როგორ იცავთ ხის შამფურებს დაწვისგან?
მაგრამ მცირე დაგეგმვით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შამფურების დაწვა
- გამოიყენეთ ბამბუკი და არა ხის შამფურები. …
- აირჩიეთ სქელი შამფურები. …
- დააფარეთ მთელი შამფურები საკვებით. …
- გამოიყენეთ ნაკლები სამზარეულოს ხე ან ნახშირი. …
- დაასველეთ შამფურები საჭმლის დამატებამდე. …
- გამოიყენეთ სიფრთხილე გადაბრუნებისას. …
- გამოიყენეთ გრილის კალათა. …
- რაც შეეხება ლითონის შამფურებს?
