ამბის მორალი: თუ დრო გაქვთ, მოაყარეთ ხორცი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში და ღამით მომზადებამდე თუ 40 წუთი არ გაქვთ სჯობს მოხარშვამდე დაუყოვნებლად მოასხათ. სტეიკის მოხარშვა მარილებიდან სამიდან 40 წუთის შემდეგ ყველაზე ცუდი გზაა.
უნდა დაამარილოთ თუ არა სტეიკი მომზადებამდე?
ბალისტრერი ამბობს, რომ ყოველთვის მოაყარეთ სტეიკი მომზადებამდე. ყოველთვის კარგია, რომ სტეიკი მოხარშვამდე მოაყაროთ მარილი, რათა გაშრეს გარედან“, - ამბობს ოლივიერი. „მშრალი სტეიკი ხრაშუნას მოგცემთ. "
როგორ შეანელებთ სტეიკს მარილითა და პილპილით?
თუ მოხარშვის წინ მოაყარეთ მარილი, გაუშვით სტეიკები ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, ორივე მხარეს (და კიდეებს) უხვად მოაყარეთ კოშერის მარილი და ახლად დაფქული. შავი პილპილი. მარილის კრისტალები და პილპილის მარცვლები დაჭერით ხორცში.
უნდა მოვაყაროთ თუ არა სტეიკს მარილი და პილპილი მომზადებამდე?
ბევრი მარილი და პილპილი ყოველთვის ცვივა მომზადების პროცესში და ყოველთვის არ აღწევს ხორცში“. … გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ სტეიკები დაისვენეთ, ასე რომ სანელებელს დრო ჰქონდეს ღრმად შევიდეს ხორცში..
როგორი მარილი და პილპილი იყენებთ სტეიკისთვის?
ჩვენ ვიყენებთ კოშერის მარილს (ბრილიანტის კრისტალი ჩვენს სატესტო სამზარეულოში) სტეიკების სანელებლებისთვის, რადგან მისი ბროლის ზომა იძლევა ძირითადი შთანთქმის საშუალებას სტეიკის გარე ფენაში. ახლად დაფქული შავი პილპილის პარტნიორობით, ეს სტეიკის მომზადების აბსოლუტური აუცილებელი ეტაპია.
