ზოგიერთი ხილისგან განსხვავებით, ვაშლი აგრძელებს მომწიფებას ხისგან მოკრეფის შემდეგ.. ეს სიმწიფე (ან ზედმეტად დამწიფება გავლენას ახდენს ტექსტურაზე და არა ნაყოფის გემოზე. (ანუ ისინი არ გახდებიან უფრო ტკბილი, უბრალოდ უფრო რბილი).
როგორ ამწიფებთ ნაადრევად მოკრეფილ ვაშლებს?
რადგან ისინი გამოყოფენ ეთილენს, ვაშლი მწიფდება დაკრეფის შემდეგ. თუმცა, ისინი არ ტკბებიან; ისინი მხოლოდ რბილდებიან. ისინი საუკეთესოდ იმუშავებენ გრილ გარემოში, როგორიცაა მაცივარი, სარდაფი ან ბნელ გრილ ადგილას ავტოფარეხში.
შეიძლება ვაშლის მოკრეფა მომწიფებამდე?
ვაშლი უნდა იყოს მოკრეფილი ფიზიოლოგიურად მომწიფებისას, მაგრამ სიმწიფის პიკამდევაშლი ახალი საჭმელად ან მოკლევადიანი შესანახად (2-3 კვირა) უნდა დარჩეს ხეზე, სანამ ბოლომდე არ დამწიფდება. შეინახეთ მხოლოდ ჯანსაღი ხილი, რომელიც თავისუფალია მწერებისგან ან დაავადებებისგან.
რა მოხდება, თუ ვაშლს ძალიან ადრე კრეფთ?
ვაშლის ნაადრევი კრეფა შეიძლება გამოიწვიოს მჟავე, სახამებლიანი და ზოგადად უგემრიელესი ხილის მიღებამდე, ხოლო ვაშლის ძალიან გვიან მოსავლის გამოიყვანება რბილ და დაბურულ ხილში თუმცა, თუ გაქვთ მოულოდნელად გაყინეთ და ჯერ არ დაკრეფილი ვაშლები, რადგან ისინი მზად არ ჩანდნენ, თქვენ მაინც შეძლებთ ამის გაკეთებას.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ მწიფეა თუ არა ვაშლი?
ვაშლი ადვილად გამოყოფა ხისგან, როცა მზად იქნება. მათი მზადყოფნის შესამოწმებლად, დაჭერით ხელში ვაშლი, ასწიეთ ღეროსკენ და გადაატრიალეთ. თუ ადვილად ამოვა, მზადაა. თუ ეს მოითხოვს კარგა ხანს დაჭიმვას და მოზიდვას, ეს ასე არ არის.
