პალმის ზეთი, ისევე როგორც ყველა ცხიმი, შედგება ცხიმოვანი მჟავებისგან, ესტერიფიცირებული გლიცეროლით, პალმიტის მჟავა, რომელსაც იგი აძლევს თავის სახელს. მონოუჯერი ოლეინის მჟავა ასევე არის პალმის ზეთის ძირითადი შემადგენელი ნაწილი.
რისგან მზადდება პალმის ზეთი?
რა არის პალმის ზეთი? ეს არის საკვები მცენარეული ზეთი, რომელიც მოდის ზეთოვანი პალმის ნაყოფიდან, სამეცნიერო სახელია Elaeis guineensis. შესაძლებელია ორი სახის ზეთის წარმოება; ნედლი პალმის ზეთი მიიღება ხორციანი ნაყოფის გამოწურვისგან, ხოლო პალმის ბირთვის ზეთი, რომელიც მოდის ბირთვის ან ნაყოფის შუაში არსებული კენკრის დაწურვის შედეგად.
რატომ არის პალმის ზეთი მავნე თქვენთვის?
პალმის ზეთი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ის ძალიან მაღალია გაჯერებული ცხიმებით, რაც იწვევს გულის დაავადებებს, ღვიძლის დისფუნქციას, სიმსუქნეს და ტიპი 2 დიაბეტს. ასევე, ტროპიკული ტყეების წვა არა მხოლოდ იწვევს სათბურის გაზების გამოყოფას, არამედ ჰაერს ავსებს მკვრივი კვამლით, რაც იწვევს სუნთქვის პრობლემებს.
არის პალმის ზეთი ცუდი ინგრედიენტი?
მავნეა თუ არა პალმის ზეთი თქვენთვის? პალმის ზეთს აქვს მაღალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა, რაც საზიანოა გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ დაბალანსებული დიეტის ფარგლებში მოხმარებისას, „ პალმის ზეთს არ გააჩნია გულ-სისხლძარღვთა დაავადების დამატებითი რისკი“.
არის პალმის ზეთი მართლაც მავნე ჯანმრთელობისთვის?
ბოლოდროინდელმა კვლევამ შეადარა პალმის ზეთი სხვა ზეთებთან, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, დახვეწილი ზეთი, ქოქოსის ზეთი, და დაადგინა, რომ პალმის ზეთი უარესი ეფექტი აქვს. ერთი კვლევის თანახმად, პალმის ზეთი ამაღლებს ქოლესტერინს ჯანმრთელ ადამიანებში. მიუხედავად იმისა, რომ პალმის ზეთი ალბათ უფრო ჯანსაღია ვიდრე კარაქი, აუცილებლად უნდა მოერიდოთ მას
