რა ტემპერატურაზე იწვება იოგურტი? უფრო სავარაუდოა, რომ იოგურტი ადუღდება დუღილის წერტილში ან გასცდა, ან დაახლოებით 200 გრადუსი ფარენჰეიტი იოგურტის გაცხელებისას შეეცადეთ ნაზად გაცხელოთ და დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. ეს არ არის აუცილებლად ტემპერატურა, რომელიც გავლენას მოახდენს იოგურტზე, არამედ ტემპერატურის მატებაზე.
შესაძლებელია ხაჭო იოგურტის ჭამა?
დახვეული იოგურტი კარგია საჭმელად, თუ ის სიცხისგან ადუღდა. … ეს ასევე ძალიან კარგია იოგურტში შერევით და ჭამის შემდეგ, თუ იოგურტს არ აქვს გახეხილი სუნი, ან ხაჭოს მსგავსად არ არის დაგროვილი.
რამდენი დრო სჭირდება იოგურტის გახეხვას?
შემდეგ გადაიტანეთ კულტივირებული რძე წინასწარ გახურებულ ქილებში, დაახურეთ და მოათავსეთ ინკუბაციურ კამერაში, დაუბრკოლებლად დატოვეთ დუღილისთვის. 115°F/46°C-ზე ინკუბირებული იოგურტი შედედება დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ ძალიან დიდხანს დარჩება ის ადვილად იფურჩქნება.
როგორ იცავთ იოგურტს გახეხვისგან?
პირველ რიგში, ყოველთვის მოხარშეთ ოთახის ტემპერატურის იოგურტით თუ მას ტემპერატურაზე ამაღლებთ, სანამ არ დაამატებთ ცხელ წიწაკის ჩაშუშულს, ვთქვათ, შეამცირებს მის გახეხვის შანსს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ იოგურტის სტაბილურობა ფქვილით ან სიმინდის სახამებლით - აურიეთ 1/2-დან 1 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა იოგურტი, სანამ კერძს დაამატებთ.
რა იწვევს იოგურტის გახეხვას?
იოგურტის ხაჭო როდესაც ცილის ღეროები დნება, ან იჭიმება, როდესაც ისინი ექვემდებარება სითბოს… თუ უცხიმო ან უცხიმო იოგურტს დაუმატებთ მდუღარე სოუსს, ის უფრო ადვილად იკეცება, ვიდრე სრულცხიმიან ვერსიას, რადგან მას არ აქვს იმდენი ცხიმი, რათა დაიცვას ცილები სოუსის სითბოსგან.
