როგორც გვერდითი შენიშვნა, ბევრი ჭეშმარიტი საკვების მოყვარული და კულინარიის ექსპერტი გეტყვით, რომ ნამდვილი კაჯუნი კიბო ეტუფი არ შეიცავს პომიდორს. პომიდვრის დამატება კერძის მომზადების კრეოლური მეთოდია.
რისგან მზადდება ეტუფის სოუსი?
Etouffee, რაც ფრანგულად ნიშნავს "დახშობილს", არის ერთგვარი ჩაშუშული, რომელიც, როგორც წესი, შედგება რუქსისგან, წმინდა სამებისგან (ხახვი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა), ნიორი, ცხარე სოუსი. და კრევეტები, კრავი ან ქათამი.
რა განსხვავებაა კრევეტის კრეოლსა და ეტუფის შორის?
კრეოლური კრეოლა შეიცავს ინგრედიენტების თაიგულს, რომელიც ჩვეულებრივ მოიცავს პომიდორს, ბრინჯს, კრევეტებს, წიწაკას და ოკრა. … ეტუფი ჩვეულებრივ მზადდება კრევეტებისაგან (დუჰ), ბრინჯისგან, ნიახურისგან, წიწაკისგან, მწვანე ხახვისგან და რუქსისგან. ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს.
რა არის ნიუ ორლეანის ეტუფი?
სიტყვა étouffée (გამოითქმის eh-too-fey) მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "ჩახშობა". საუკეთესო გზა ამ კერძის აღწერისთვის არის ძალიან სქელი ჩაშუშული, სრულყოფილად შემწვარი და გემრიელი, მსუქანი კიბოთი (ან კრევეტები) სავსე ბრინჯზე..
რა არის ეტუფის ბაზა?
უპრობლემო ეტუფესთვის, ჩაყარეთ ცოტაოდენი კიბო, კრევეტები ან ქათამი ჩვენს სოუსში ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური და სანელებლები. მიირთვით ბრინჯზე და გემრიელად მიირთვით.
