მიუხედავად ბრინჯის მსგავსი გარეგნობისა, კუსკუსი მზადდება სემოლინისგან, რომელიც წარმოადგენს მტკიცე ხორბლის გრანულს. ამიტომ, არ არის გლუტენის გარეშე.
რა არის კუსკუსის უგლუტენო ალტერნატივა?
ბრინჯიანი ყვავილოვანი კომბოსტო, ფარო, მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი, სორგო, ქინოა და ფეტვი არ შეიცავს გლუტენს და შესაძლოა კუსკუსის ნაცვლად ბევრ კერძში მუშაობდეს.
შეიცავს ქინოა გლუტენს?
ქინოა არის ფსევდომარცვლეული წარმოშობილი ანდების რეგიონიდან სამხრეთ ამერიკაში, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს.
რომელი მარცვლეულია გლუტენის გარეშე?
მარცვლეული, სახამებელი ან ფქვილი, რომელიც შეიძლება იყოს უგლუტენო დიეტის ნაწილი, მოიცავს:
- ამარანტი.
- Arrowroot.
- წიწიბურა.
- სიმინდი - სიმინდის ფქვილი, გრილები და პოლენტა ეტიკეტირებული უგლუტენო.
- სელი.
- უგლუტენის ფქვილი - ბრინჯი, სოიო, სიმინდი, კარტოფილი და ლობიო.
- ჰომინი (სიმინდი)
- ფეტვი.
კუსკუსი ან ქინოა გლუტენის გარეშე?
მაგალითად, ხორბლისგან დამზადებული კუსკუსი მდიდარია გლუტენით - ცილა, რომელიც უპირატესად გვხვდება ხორბალში, ქერსა და ჭვავაში. ამიტომ, ის შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ცელიაკიის ან გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის (20). ამის საპირისპიროდ, კინოა ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია.
