მაწონის ლუდი მზადდება განზრახ უშვებს ველური საფუარის შტამებს ან ბაქტერიებს ლუდში, ტრადიციულად კასრებში ან მაწონის გაციების დროს გარე ჰაერისთვის ღია გაგრილებაში.. გარდა ამისა, მჟავა შეიძლება პირდაპირ დაემატოს ლუდს ან დაემატოს მჟავე ალაოს გადაჭარბებული რაოდენობით.
რა ხდის მაწონს მაწონად?
რა ამჟავებს მაწონს? ბაქტერია აძლევს მჟავე ლუდს გამორჩეულ გემოს, ხოლო საფუარი ამატებს ხმაურიან და მიწიერ ხარისხს. დღევანდელ მაწონზე, ძირითადად, გავლენას ახდენს ორი ტიპის ბაქტერია და ერთი ტიპის ველური საფუარი.
მომჟავო ლუდი კარგია თქვენთვის?
ლუდში დამატებისას მას აძლევს პრობიოტიკურ სტიმულს და მჟავე და მხიარულ გემოს.მეტი პრობიოტიკებით მდიდარი საკვებისა და სასმელის დამატებამ შეიძლება დიდი სარგებელი მოახდინოს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე. ერთი გაფრთხილება: მაწონი შეიძლება შეიცავდეს სასარგებლო ბაქტერიებს, მაგრამ მაინც ლუდია, ამიტომ დალიეთ პასუხისმგებლობით.
რა განსხვავებაა მაწონსა და ბატს შორის?
გრეჰემი: ყველა გოზი მაწონია, მაგრამ ყველა მაწონი არ არის გოზი. ზედმეტი გართულების გარეშე, გოზი შეიცავს მარილს (და ტრადიციულად ქინძს) დუღილის ან დუღილის პროცესის გარკვეულ მომენტში - ეს არის ის, რაც აძლევს გოტს მარილიანობას.
რატომ არის ძვირი მაწონი?
რატომ ღირს მჟავე ლუდი ასე ძვირი? ტრადიციული ალისა და ლაგერის საფუარის შტამების ნაცვლად, მამჟავებელი "აგენტები", ბაქტერიები, როგორიცაა Lactobacillus და Pediococcus, ისევე როგორც მხიარული, სპორის გარეშე საფუარი Brettanomyces, ამუშავებს ფერმენტაციას. … მაღალი ფასები არ არის ერთადერთი, რაც ხელს უშლის.
