Სარჩევი:
- როგორ იცავთ თაფლის კრისტალიზაციას?
- კრისტალიზებული თაფლი მავნეა?
- როგორ ასწორებთ კრისტალიზებულ თაფლს?
- რატომ კრისტალდება თაფლი ქილაში?
ვიდეო: რატომ კრისტალდება თაფლი?
2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39
თაფლი შეიცავს ორ ძირითად ნატურალურ შაქარს, ფრუქტოზას და გლუკოზას. მიუხედავად იმისა, რომ ფრუქტოზა რჩება დაშლილი, გლუკოზას აქვს გაცილებით დაბალი ხსნადობა და, შესაბამისად, უფრო ადვილად კრისტალიზდება. პაწაწინა კრისტალები წარმოიქმნება თაფლში, როდესაც გლუკოზა გამოეყოფა წყალს.
როგორ იცავთ თაფლის კრისტალიზაციას?
შეინახეთ თაფლი გრილ (50°-70°F) და მშრალ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა 70°F-ზე მაღლა გამოიწვევს თაფლის ხარისხსა და საკვებ ნივთიერებებს დროთა განმავლობაში. უფრო მაგარი ტემპერატურა, მაგ., ცივი შენახვა ან მაცივარი, სწრაფად აკრისტალებს თაფლს და თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
კრისტალიზებული თაფლი მავნეა?
მას შეუძლია დროთა განმავლობაში კრისტალიზაცია და დეგრადაცია ეს არ ნიშნავს რომ ის ცუდად წავიდა, მაგრამ პროცესი იწვევს გარკვეულ ცვლილებებს (1).კრისტალიზებული თაფლი ხდება თეთრი და ღია ფერის. ის ასევე ხდება უფრო გაუმჭვირვალე ნაცვლად გამჭვირვალეობისა და შეიძლება გამოჩნდეს მარცვლოვანი (1). უსაფრთხოა საჭმელად.
როგორ ასწორებთ კრისტალიზებულ თაფლს?
პირველი გამოსწორება, უბრალოდ დაამატეთ სითბო
- მოათავსეთ ქილა თბილ წყალში, დააყენეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. …
- სწრაფი გამოსწორება: ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით, კარგად აურიოთ, გაცივდეს 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გაათბეთ 30 წამის განმავლობაში (თუ ჯერ კიდევ არის გრანულები, რომლებიც უნდა დაიშალა).
რატომ კრისტალდება თაფლი ქილაში?
ნამდვილი თაფლი კრისტალიზდება
კრისტალიზაცია ხდება შიდაში არსებული ბუნებრივი თვისებების გამო თაფლში არსებული ბუნებრივი შაქარი (გლუკოზა და ფრუქტოზა) შეერთდება და დაიწყებს პატარა კრისტალების წარმოქმნას, რამაც შეიძლება დაიწყოს თქვენი თაფლის გამკვრივება. განსხვავებული ნარევებით, ზოგიერთი თაფლი იწყებს უფრო სწრაფად კრისტალიზაციას, ვიდრე სხვები.
გირჩევთ:
ეგმონტის თაფლი კარგია?
ეს არის კიდევ ერთი შესანიშნავი მანუკე თაფლი ახალი ზელანდიიდან. ორ კონცხთან შედარებით უფრო ღია ფერი აქვს, მაგრამ სქელი, გლუვი და აქვს მანუკას მსგავსი მშვენიერი კარამელის გემო. მე ვიყიდე კიდევ ერთი ქილა, სანამ შესავალი შეთავაზება ჯერ კიდევ ხელმისაწვდომია .
უსაფრთხოა თუ არა დაუმუშავებელი თაფლი?
ადამიანებისთვის უსაფრთხოა როგორც ნედლი, ისე ჩვეულებრივი თაფლის მოხმარება, თუმცა კარგი იდეაა მოერიდოთ შაქრის შემცველ თაფლს. როგორც ნედლი, ისე ჩვეულებრივი თაფლი შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით ბაქტერიას, რომელიც ცნობილია როგორც Clostridium botulinum.
რატომ არის ფუტკრის უნაყოფო თაფლი მჟავე?
რატომ არის ფუტკრის უნაყოფო თაფლი მჟავე? ფუტკრის უნაყოფო თაფლს აქვს გამორჩეული „ბუჩქის“გემო - ტკბილისა და მჟავე ნაზავი ხილის ელფერით გემო მოდის მცენარეული ფისებიდან, რომლებსაც ფუტკრები იყენებენ სკებისა და თაფლის ქოთნების ასაშენებლად. -და იცვლება წელიწადის სხვადასხვა დროს, მონახულებული ყვავილებისა და ხეების მიხედვით .
რატომ არ შეუძლიათ ბავშვებს თაფლი?
ჩვილის ბოტულიზმი ასოცირდება უმი თაფლთან. მოერიდეთ უმი თაფლის მიცემას - თუნდაც მცირე გემოს - 1 წლამდე ასაკის ჩვილებისთვის. სახლში დაკონსერვებული საკვები ასევე შეიძლება დაბინძურდეს C. botulinum-ის სპორით . რა ხდება როცა ბავშვს თაფლს აძლევენ?
რატომ არის თაფლი განსხვავებული კონსისტენციის?
კრისტალიზაცია ხდება ნედლეულ თაფლში იმის გამო, რომ იგი ბუნებრივად შეიცავს გლუკოზის მაღალ დონეს (25-დან 40%-მდე). გლუკოზა წყალში ნაკლებად ხსნადია, ვიდრე ფრუქტოზა, და ამიტომ ის უფრო ადვილად გამოიყოფა წყლისგან თაფლში პაწაწინა კრისტალების წარმოქმნით .
