საიდან იჭრება მოკლე ნეკნები?

2024 ავტორი: Fiona Howard | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-10 06:39

ძროხის მოკლე ნეკნები გვხვდება მენიუში მრავალ სხვადასხვა რესტორანში და შეგიძლიათ მათი მომზადება სახლშიც კი. ეს ნეკნები წარმოიქმნება ცხოველის ძროხის ჩოკიდან და შედგება ნეკნების ბოლოებისგან მკერდის ძვალთან ახლოს. საქონლის ხორცის ეს ვიწრო ნაჭრები უფრო მოკლეა ვიდრე ტრადიციული ნეკნები, ამიტომ ისინი არ ქმნიან კარგ სტეიკს.

საქონლის ხორცის რომელი ნაჭერი გამოიყენება მოკლე ნეკნებისთვის?

მოკლე ნეკნები მოდის ძროხის ცხოველის ძროხის ჩაკის ნაწილიდან. ეს არის ხუთი (5) მოკლე ნეკნი ჩაკის განყოფილებიდან, რომლებიც ძალიან მცირეა კარგი სტეიკებისთვის გამოსაყენებლად. მოკლედ, მოკლე ნეკნები სწორედ ეს არის: მოკლე ნეკნები.

ძროხის ნეკნები და მოკლე ნეკნები იგივეა?

Flanken, ძროხის მოკლე ნეკნები და ძროხის სათადარიგო ნეკნები სინამდვილეში ერთი და იგივე ხორცის ნაჭერია. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, თუ როგორ იჭრება. … როდესაც ძვალს გავჭრით დაახლოებით 3” სისქით და შემდეგ კვლავ ვჭრით თითოეულ ძვალს შორის, ჩვენ ამას ვუწოდებთ “მოკლე ნეკნებს”, რომელიც ნაჩვენებია ცენტრში.

მოკლე ნეკნი ძვირადღირებული ჭრილია?

მოკლე ნეკნები ნაზი და გაცილებით მეტი გემო აქვს, ვიდრე ზოგიერთ სხვა ჭრილს. … მოკლე ნეკნები სტეიკს ჰგავს, მაგრამ ფასი გაცილებით იაფია. მათი შეკრება მარტივია - როცა მოკლე ნეკნებს ამზადებთ, მათი გაფუჭება ნამდვილად რთულია.

რა არის მოკლე ნეკნების ორი ჭრილი?

მოკლე ნეკნების მომზადებისას თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი, ნელი და დაბალი ან სწრაფი და ცხელი: ნელი და დაბალი. ინგლისურად ამოჭრილი ძვლის ან ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნები, როგორც წესი, წვავენ კოლაგენის გამოსაყვანად ნაზი, წვნიანი ხორცის მისაღებად.