პირველ რიგში, არ ინერვიულოთ თქვენი ორაგულის გალღობაზე. დიახ, არ არის საჭირო მისი გადატანა მაცივარში წინა ღამეს, შემდეგ გააცნობიერე ის ბოლომდე არ გალღვა, როცა გინდა მოამზადო, შემდეგ პანიკა და ეცადე დააჩქარო-გადნობა. დროზე მზად იქნება. უბრალოდ დატოვეთ საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით.
უსაფრთხოა გაყინული ორაგულის მომზადება?
უსაფრთხოა თუ არა გაყინული ორაგულის მომზადება? აბსოლუტურად. სანამ გაყინული ორაგული მოხარშულია უსაფრთხო შიდა ტემპერატურაზე, მისი ჭამა უსაფრთხოა. რა თქმა უნდა, ნამდვილი გამოწვევაა გაყინული ორაგულის მომზადება ისე, რომ ის ისეთივე ნაზი და დაფქული იყოს, როგორც გალღობილი ფილე.
აჭირდება თუ არა თევზი სრულად გალღობა მოხარშვამდე?
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს თევზის ზოგიერთი სახეობა, რომელიც კარგად იხარშება გალღობის გარეშეც კი (მჭლე თევზი, როგორიცაა ტილაპია და ვირთევზა, შეიძლება პირდაპირ საყინულედან გადავიდეს შემწვარი ან შემწვარი ტაფაზე), ეს ხშირად ხდება. საუკეთესოა თევზის სრულად გალღობა მოხარშვამდე… რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თევზი თანდათან გაალღვოთ მაცივარში.
როდის დავიწყო ორაგულის გაყინვა?
სანამ თქვენი მაცივარი ინახება უსაფრთხო ტემპერატურაზე, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ბაქტერიების გამრავლებაზე. შემდეგ ორაგული გადააფარეთ და გადაიტანეთ მაცივარში გასალღობად. თქვენი ორაგულის ნაჭრის ზომიდან გამომდინარე, ამ მეთოდს შეიძლება დასჭირდეს 12-დან 24 საათამდე.
როგორ შემიძლია სწრაფად გავყინო ორაგული?
ორაგულის სწრაფად გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში ბირთვული გაყინვით. მოათავსეთ ორაგული მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თეფშზე და გამოიყენეთ გალღობის პარამეტრი დათბობისთვის. არსებობს სხვა მეთოდები, როგორიცაა თევზის თავზე ცივი წყლის გადატანა ან მაცივარში ღამისთევა. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვისთვის საჭიროა მხოლოდ 3-დან 5-მდეგაყინვა.
