მხოლოდ მარილით უნდა მოაყაროთ მას შემდეგ, რაც გრილიდან გამოდგება (სინამდვილეში, მარილით დაყენება ერთი დღით ადრეც კი დაეხმარება სტეიკს შეინარჩუნოს მეტი ტენიანობა მოხარშვისას). თქვენ უნდა დაუშვათ თქვენი სტეიკი ოთახის ტემპერატურამდე გახურებამდე.
რამდენ ხანს უნდა იდგეს ფილე მინიონი მომზადებამდე?
მიჰყევით ამ რჩევას: დაგეგმეთ სტეიკის გამოღება მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთიდან ერთ საათამდე მომზადებამდე. ეს მარტივი ნაბიჯი ეხმარება სტეიკის უფრო თანაბრად მომზადებას.
ფილე მინიონი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე?
გამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან შეწვამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანოთ. ყინვაგამძლე-ცივი სტეიკი თანაბრად არ იხარშება.
რამდენ ხანს შეიძლება დარჩეს ფილე მინიონი ოთახის ტემპერატურაზე?
პასუხი: შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ მოხარშული სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში -- ან ერთი საათის განმავლობაში, თუ ტემპერატურა 90 გრადუს ფარენჰეიტზე მეტია, - ამბობს შეერთებული შტატების დეპარტამენტი სოფლის მეურნეობის. მოხარშული სტეიკი, რომელიც გაჩერდა 2 საათზე მეტხანს (ან 1 საათი 90°F-ზე ზემოთ) უნდა გადააგდოთ.
უნდა დაუშვათ თუ არა ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე?
სწორია: ხორცს ოთახის ტემპერატურაზე გაშვებამომზადებამდე ეს არის თამაშის შეცვლა. ფაქტობრივად, მოხარშვამდე შემცივნების მოცილება შემწვარი ხორცისგან, ღორის ღორის ხორცისგან და თევზის ფილედანაც კი უფრო წვნიან, თანაბრად მოხარშულ ხორცს წარმოქმნის. …
